การใช้ thaumatin คืออะไร?

 

thaumatinเป็นสารให้ความหวานโปรตีนจากธรรมชาติที่สกัดจากผลไม้ thaumatococcus danielli Thaumatin ไม่เพียง แต่มีความหวานที่น่าทึ่ง แต่ยังมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมากมายทำให้เป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่

 

Thaumatin เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติการให้ความหวานที่ยอดเยี่ยม ความเข้มของความหวานนั้นเกินกว่าน้ำตาลแบบดั้งเดิมโดยมีความหวานเฉลี่ยสูงถึง 1,600 เท่าของซูโครส ค่านี้แตกต่างกันไปตามความเข้มข้นที่แตกต่างกัน แต่ถึงแม้จะมีความเข้มข้นต่ำมาก thaumatin สามารถแสดงความหวานที่น่าทึ่ง

 

ความหวานที่มีความเข้มสูงนี้ทำให้ thaumatin มีศักยภาพในการใช้งานที่ยอดเยี่ยมในอุตสาหกรรมอาหาร มันสามารถเพิ่มความหวานของอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญโดยไม่เพิ่มภาระแคลอรี่ของอาหารและตอบสนองการแสวงหาความอร่อยและสุขภาพของผู้บริโภค

 

นอกเหนือจากความเข้มของความหวาน Thaumatin ยังมีคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ มันเป็นสีขาวสำหรับครีมผงไร้กลิ่นอมตะที่ละลายได้ในน้ำมากและมีความเสถียรในสารละลายน้ำและสามารถรักษาลักษณะรสหวานในช่วง pH ที่กว้าง (1.8 ~ 10)

 

อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่า thaumatin เป็นกโปรตีน Thaumatinมีแนวโน้มที่จะทำให้เสียชีวิตและสูญเสียความหวานภายใต้สภาวะอุณหภูมิสูง (เช่น 80 ~ 100 องศา) ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการรักษาอุณหภูมิสูงในระยะยาวในการแปรรูปอาหาร

 

 

1. สารให้ความหวาน
Thaumatin เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ไม่ใช่แคลอรี่และเครื่องปรุง เหมาะที่จะใช้ร่วมกับน้ำตาลเช่นซูโครสในกาแฟช็อคโกแลตเครื่องดื่มของหวานผลิตภัณฑ์อบ ฯลฯ

 

2. เพิ่มกลิ่นหอม
นอกจากนี้,ผง thaumatinมีผลการปรับปรุงต่อน้ำหอมและการทำงานร่วมกันนั้นชัดเจนเมื่อรวมกับเครื่องเทศ

 

3. ลบความขมขื่น
Thaumatin ยังสามารถปรับปรุงความขมขื่นของกรดอะมิโนบางชนิดความฝาดของแทนนินและความขมขื่นของคาเฟอีนช่วยเพิ่มรสชาติของนมและโกโก้และยังสามารถใช้เพื่อเพิ่มเครื่องเทศ

 

 

4. ฟิลด์เครื่องสำอาง
thaumatin อินทรีย์ถูกใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเช่นในยาสีฟันและน้ำยาบ้วนปากเพื่อยืดรสชาติและความรู้สึกเย็น

 

5. Mouthguard
การเพิ่มลงในการเคี้ยวหมากฝรั่งจะทำให้ความหวานและกลิ่นหอมยาวนานขึ้นเมื่อเคี้ยว ในหมากฝรั่งที่ปราศจากน้ำตาลมันสามารถส่งเสริมความหวานของฟิลเลอร์เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มสาร cariogenic และเพิ่มค่าแคลอรี่

 

6. ขยายความหวาน
Thaumatin มีผลเสริมฤทธิ์กันเมื่อใช้ร่วมกับสารให้ความหวานเช่น Saccharin, Acesulfame Potassium และ Aspartame มันสามารถปรับปรุงความหวานของความเข้มสูงทั่วไปthaumatin sweetenerS และสามารถปกปิดรสชาติโลหะและรสขมที่เกิดจากสารให้ความหวานอื่น ๆ

 

ให้รสชาติใกล้เคียงกับซูโครสเพิ่มความหวานและยืดความหวาน การปรับปรุงรสชาติตามธรรมชาติและการเพิ่มประสิทธิภาพนี้มีการใช้งานจริงเล็กน้อยและโดยทั่วไปไม่ได้สร้างพลังงานในร่างกายมนุษย์

 

 

Fruiterco สามารถให้วิธีการจัดส่งที่มีประสิทธิภาพและสะดวกสบายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ลูกค้าต้องการ ตัวอย่างเช่น: อากาศทะเลด่วนคุณสามารถมั่นใจได้ถึงปัญหาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการขนส่ง

 

เรามีเจ้าหน้าที่ธุรกิจมืออาชีพในการสื่อสารกับคุณเกี่ยวกับความต้องการและความเข้าใจของผลิตภัณฑ์ของคุณ มีระบบกล่องจดหมายมืออาชีพคุณสามารถฝากข้อความไว้ได้ตลอดเวลาเราจะตอบกลับทันทีที่เราเห็น หากคุณมีความต้องการผลิตภัณฑ์ใด ๆ คุณสามารถฝากข้อความไว้ได้ตลอดเวลาและเราจะตอบกลับทันทีที่เราเห็น ติดต่อเราสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม:อีเมล: info@fruiterco.com.